Bánh chưng nhân hải sản - 100 Món ngon cùng Vua đầu bếp Christine Hà

Hình minh họa: Bánh chưng nhân hải sản - 100 Món ngon cùng Vua đầu bếp Christine Hà

(Nguồn ảnh: Internet)

BÁNH CHƯNG NHÂN HẢI SẢN

–  Nhắc tới Tết không thể thiếu bánh chưng, món ăn truyền thống và được yêu thích của nhiều người. Thay vì nhân thịt heo đỗ xanh như truyền thống, cùng thay đổi khẩu vị khi gói bằng các loại hải sản, tạo nên hương vị mới, thú vị khi thưởng thức.

–  Chuẩn bị 5 tiếng Chế biến 10 tiếng Thành phẩm 2 bánh 20cmx20cm

Nguyên Liệu

–  1kg nếp bắc hay nếp ngỗng

–  500g đậu xanh đãi sạch vỏ

–  200g tôm

–  100g mực khô

–  100g sò điệp khô

–  200g thịt ba chỉ

–  1 thìa súp hạt nêm

–  2 thìa cà phê tiêu

–  1 thìa cà phê đường

–  3 thìa súp dầu ăn

–  1 thìa súp hành băm

–  8 lá dong lớn, 10 lá dong nhỏ, 12 dây lạt tre, 1 khuôn bánh chưng 20cmx20cm

Cách nấu

–  Nếp vo sạch, ngâm khoảng 4 tiếng, vớt ra để thật ráo rồi trộn với 1 thìa cà phê muối. Đậu xanh rửa sạch, ngâm khoảng 1 tiếng, hấp chín, xay nhuyễn. Trộn đậu với hạt nêm, tiêu, vắt miếng, ép dẹp thành hình vuông.

–  Thịt heo quay cắt miếng dài Lá dong lau sạch, tước bỏ sống lá, cắt bỏ gốc lá và đầu lá, gấp đôi theo chiều dọc, sau đó gấp đôi theo chiều ngang. Xếp 2 sợi lạt thành hình chữ thập, cho khuôn lên. Đặt lá vào 1 bên cạnh khuôn, mở lá ra theo chiều dọc, cho mép lá kia sát cạnh khuôn cùng bên để tạo góc vuông, Phần mép lá nằm phía dưới thì bẻ mép 2 cạnh lá lại, tạo thành hình tam giác dưới đáy. Dùng 1 lá khác lặp lại như vậy với góc đối diện, thêm 2 lá cho vào hai góc còn lại (không bẻ mép lá thành hình tam giác mà mở ra để tạo thành đáy). Lót thêm 1 lá vào khuôn, cho nếp, đậu, thịt quay lên lá, trên cùng là lớp nếp, sau đó dùng 1 lá đậy lên. Xếp các mép lá thừa lại cho gọn, xếp 2 bên rồi xếp lại lần nữa. Lấy khuôn ra khỏi bánh, cột 3 lạt ngang, 3 lạt dọc Lót lá chuối xuống đáy nồi, đổ 2/3 nước vào nồi cùng lá dứa, đun sôi rồi thả bánh vào nấu khoảng 5 tiếng là bánh chín.

–  Lót cọng lá dong vào đáy nồi. Xếp bánh chưng vào, đổ ngập nước. Đun lửa lớn cho đến khi sôi sau đó để lửa trung bình.

–  Canh châm nước luôn ngập bánh, luộc khoảng 10 tiếng là chín.

–  Vớt bánh ra, rửa bằng nước lạnh cho sạch, dùng vật nặng đè lên bánh khoảng 2 tiếng, treo vào nơi thoáng mát.

Bánh chưng nhân hải sản || 100 Món ngon cùng Vua đầu bếp Christine Hà || Hướng dẫn làm Bánh chưng nhân hải sản || Công thức nấu ăn || Món ngon mỗi ngày