Canh chua chay - Công thức nấu ăn chay

Hình minh họa: Canh chua chay - Công thức nấu ăn chay

(Nguồn ảnh: Internet)

CANH CHUA CHAY

Nguyên liệu:

Đậu hũ non: 2 miếng 1/2 trái dứa 1 quả cà chua Nấm rơm, hoặc nấm dai, nấm gì không có vị đậm quá là được: 150g 5 trái đậu bắp Dọc mùng (bạc hà): 1 cây Giá đỗ: 1 nắm Me chua chín: 1/2 vắt Boa rô (tỏi tây), ngò (mùi tàu), đường, muối.

Thực hiện:

Sơ chế:

– Đậu hũ non cắt ra miếng vừa ăn. Có thể chia bớt 1 phần xắt mỏng đem chiên giòn để sau cùng bỏ vào nồi canh cho phong phú.

– Cà chua bổ múi cau làm 6 miếng

–  Dứa chia đôi: 1 phần bằm nhuyễn, 1 phần xắt lát mỏng

–  Đậu bắp xắt khúc vừa ăn

–  Dọc mùng cắt xéo khúc vừa ăn. Sau đó cho vào tô nước có pha chút muối, bóp 1 chút rồi rửa lại bằng nước sạch, làm vậy để không bị ngứa.

– Tỏi tây thái nhỏ. Ngò xắt khúc.

– Đầu tiên ngâm vắt me vào trong cái chén nước ấm, dằm nhẹ cho ra nước chua (dằm  mạnh cũng không sao).

– Bắc cái nồi đủ nấu canh, cho vào chút dầu ăn, rồi thả vài lát boa rô vào phi thơm, sau đó cho phần dứa băm vào xào cho chín, ra nước vàng, rồi cho tiếp cà chua và dứa lát vào xào sơ vài phát cho vui (buồn thì đừng xào nha :))) .

– Rồi mới đổ 1 lượng nước đủ nấu canh vào nồi, trút hết nấm vô luôn, nấu sôi.

– Nước sôi thì cho tiếp nước từ vắt me chua vào, đun sôi (Nếu nước me chưa đậm thì có thể kiếm cái rây bỏ me vào rồi nhúng xuống nước canh đang sôi, vừa nhúng vừa đãi cho ra nước me, làm như vậy thì nước chua sẽ ra ồ ạt hơn).

– Nấu tiếp 10 phút cho nước đậm đà, rồi trút đậu bắp vô, nấu tiếp 3 phút.

– Sau cùng, vặn nhỏ lửa rồi trút bạc hà, đậu hũ non (và đậu hũ chiên giòn nếu có) vào, nêm thêm muối, nhiều đường, xắt thêm 1 trái ớt vào, nếm lại đủ 4 vị chua cay mặn ngọt không vị nào gắt quá là ok, nấu tiếp cho đến khi sôi trở lại, chờ tiếp 3 phút rồi cho giá vào nấu tiếp 39 giây, tắt bếp.

– Rắc boa rô thái nhỏ vào nồi.

– Ăn nóng với cơm.

Canh chua chay || Công thức nấu ăn chay || Hướng dẫn làm Canh chua chay || Công thức nấu ăn || Món ngon mỗi ngày